Galaretowacenie żelatyny (żelifikacja).

Żelatyna - bezbarwna lub żółtawa substancja białkowa, pozbawiona zapachu. Jej cząsteczka zawiera wiele reszt glicyny, proliny, hydroksyproliny, alaniny, lizyny. Nierozpuszczalna w zimnej wodzie, rozpuszcza się w temperaturze powyżej 45°C, a oziębiana zastyga w postaci żelu (galarety).

Wzór strukturalny glicyny:

C₂H₅NO₂
Wzór strukturalny proliny:

C₅H₉NO₂
Wzór strukturalny hydroksyproliny:

C₅H₉NO₃
Wzór strukturalny alaniny:

C₃H₇NO₂
Wzór strukturalny lizyny:

C₆H₁₄N₂O₂

Otrzymywana jest w wyniku hydrolizy kolagenu. Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym, medycynie, diagnostyce mikrobiologicznej, a także w technice fotograficznej.

Żelifikacja - samorzutne przechodzenie ze stanu rozpuszczalnego - zolu, w stan półstały - żel. Jest jedną z form koagulacji. Polega na łączeniu się cząstek koloidowych w struktury wewnętrzne złożone z trójwymiarowego usieciowienia, stanowiącego rusztowanie albo szkielet, wewnątrz którego zostaje unieruchomiona faza ciągła układu.

Bezpieczny wybuch sylwestrowy.

W dzisiejszym poście pokażę wybuch spowodowany połączeniem proszku do pieczenia z wodą.
Proszek do pieczenia – jest to sypka mieszanina rozmaitych związków chemicznych, której podstawowym zadaniem jest spulchnianie produktów piekarniczych (chleba, ciast itp.).
Najczęściej spotykanym składnikiem proszku do pieczenia jest wodorowęglan sodu (NaHCO₃), który w temperaturze powyżej 60 °C ulega dość szybkiemu rozkładowi z wydzieleniem dwutlenku węgla.

 Przebieg reakcji:
NaHCO₃+ H₂O→ NaOH + H₂O + CO<sub>2


Zabawy z większa ilością składników znajdują się na stronie
http://www.youtube.com/watch?v=qhhJvBWjLk0</sub>

Elektroliza wody

Elektroliza -  to całokształt zjawisk towarzyszących przepływowi prądu elektrycznego przez roztwory elektrolitów. Procesowi elektrolizy, polegającemu na przepływie prądu elektrycznego ( z zewnętrznego źródła prądu) przez przewodnik elektrolityczny, towarzyszą reakcje elektrochemiczne na granicy faz: przewodnik metaliczny – przewodnik elektrolityczny. Jest to proces odwrotny do procesów zachodzących w ogniwach elektrochemicznych.
Elektroliza wody jest najprostszym sposobem przemysłowego otrzymywania wodoru i tlenu o bardzo wysokiej czystości.
Do przeprowadzenia tej reakcji będą potrzebne:
- źródło prądu stałego - -bateria
- elektrody
- przewody do połączenia baterii z elektrodami
- elektrolit ( w moim przypadku roztwór soli kuchennej NaCl)

Na filmiku są pokazane dwie zanurzone w elektrolicie elektrody: katoda (połączona z biegunem ujemnym) i anoda (połączona z biegunem dodatnim).
Podczas elektrolizy na katodzie wydziela się wodór, a na anodzie tlen.

K (-) proces redukcji                          2H⁺  +  2e →  H₂ ­
A (+) proces utleniania             2OH^-  -2e  →  H₂O  +  O       
                                               2O → O₂­

W procesie elektrolizy otrzymamy 2 razy więcej wodoru niż tlenu.

W 3 minucie, 6 sekundzie filmu słychać charakterystyczny trzask odpalonego zebranego wodoru.

Przypomnienie widomości z gimnazjum.

Witam.
Dzisiaj opiszę ciała stałe, które się odkształcają.

Zacznijmy od wyjaśnienia terminu odkształcalności.
Odkształcalność- zmiana kształtu ciała pod wpływem działania sił. Rozróżnia się trzy rodzaje odkształcalności: sprężystość, plastyczność, oraz kruchość.

Sprężystość - -zmiana kształtu pod wpływem na tyle niewielkiej siły, że po jej ustąpieniu ciało wraca do pierwotnego kształtu (guma, stal)

Plastyczność - odkształcenie trwałe (bez powrotu do pierwotnego kształtu), ale bez rozpadu na mniejsze kawałki (plastelina, kit).
Kruchość - -odkształcenie trwałe z rozpadem na mniejsze kawałki (szkło, lód, żeliwo).

Na filmiku pokazane są właściwości sprężyste (gumka do gumowania, oraz gumka do włosów) i plastyczne (plastelina).

Jak widać obie gumki wróciły do swoich pierwotnych kształtów, a plastelina nie. Niżej jest to przedstawione w formie obrazków.

Gumka do gumowania:

Gumka do włosów:

Plastelina: